आज हम आपको कटहल की सब्जी शुद्ध भारतीय जायके के साथ बताने जा रहे है। वैसे आप सभी को कटहल की सब्जी रेसिपी (Junkfruit sabji recipe in Hindi) की बनानी आती ही होगी लेकिन कुछ इस तरह से बनाएंगे तो आपको कटहल की सब्जी की रेसिपी पसंद ज्यादा आयेगी। इसे बनाना बड़ा आसान है, वैसे कटहल की सब्जी को कच्चा ही छोंक कर या उबाल कर दोंनों तरीके से बनाया जाता है, लेकिन हम आज आपको इस लेख में कटहल की सब्जी को लोहे की कढ़ाही में बनाना बताएंगे। वैसे यदि आपको लौहे की कढ़ाही की सब्जी पसंद नही है तो आपके पास जिस प्रकार की कढ़ाही है या पसंद है उसमें भी आप इस रेसिपी को जरूर बनाए, क्योंकि एक बार इस तरह से कटहल की सब्जी बनाकर खाएंगे तो उंगलियाँ चाटते रह जाओगे। आईये कटहल की सब्ज़ी (katahal ki Sabzi) बनायें….
कटहल की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री:-
(4 लोगों के लिए, बनाने का समय 30 मिनट)
- 500 ग्राम कटहल
- 4 मध्यम आकार के प्याज़ का पेस्ट
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ टीस्पून मैथी दाना
- 2 पत्ते तेज पत्ते
- हींग – 1-2 पिंच
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 तेल पकाने के लिए (इच्छानुसार)
- नमकस्वादानुसार
- कटा हुआ हरा धनिया
कटहल की सब्जी बनाने की विधि:-
- सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धुल लीजिए।
अदरक लहसुन और प्याज को काट कर मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। - कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म होने के बाद कटहल को सुनहरा होने तक भूनें फिर उसमें हल्का नमक, हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 10 मिनट तक पकाए। और इसे प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
- पुनः कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने पर मैथी दाना सुनहरा होने पर तेज पत्ता और लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भुन लें।
- फिर उसमे प्याज का पेस्ट डालकर उसमें इच्छानुसार नमक, हल्दी , मिर्च , धनिया, जीरा पाउडर , गरम मसाला डाल दें और जरूरत अनुसार पानी डालकर सभी मसालों को मध्यम आंच पर तब तक भुने जब तक की मसाला तेल न छोड़ दे।
- उसके बाद उसने भुना हुआ कटहल और 1 कटोरी या इच्छानुसार पानी डालें और 10 मिनट तक ढक्कर पकाएं।
- अब सब्जी पक जाने के बाद उसमे कटा हुआ धनिया डाल दें। और चपाती, पराठें, या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।
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