हैलो दोस्तों शादियों या किसी भी अन्य पार्टी में आपनेगोभी मंचूरियन को देखा भी होगा और खाया भी होगी। आपमें से अधिकांश लोगों ने किसी रेस्टोरेंट या फेमस मंचूरियन वाले ठेले पर खायी होगी। जो बहुत ही स्वादिष्ट व क्रिस्पी भी होती हैं। लेकिन आज हम आपको घर पर ही बनाना बताएंगे रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी गोभी मंचूरियन जो कि स्वाद में स्वादिष्ट व परफेक्ट चाइनीज फ्लेवर और स्प्रिंग ओनियन के साथ। क्रिस्पी गोभी मंचूरियन (Crispy Gobhi Manchurian) बनाने में बहुत ही आसान हैं आप क्रिस्पी गोभी मंचूरियन रेसिपी को एक बार जरूर बनाइये और खाइये। चलिए जानते हैं गोभी मंचूरियन बनाने की विधि (Crispy Cauliflower Manchurian Recipe in Hindi)-
(कितने लोगों के लिए – 4)
क्रिस्पी गोभी मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Crispy gobhi Manchurian in Hindi)
- फूल गोभी 400 ग्राम
- मैदा 4 टेबल स्पून
- कार्न फ्लोर 5 टेबल स्पून
- काली मिर्च 1/4 छोटी चम्मच से कम
- नमक स्वादानुसार
मंचूरियन सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Required to Make Manchurian Sauce in Hindi)
- 1 चम्मच लहसुन-अदरकका पेस्ट
- प्याज़ 2 लम्बे कटे हुए
- हरा धनियां या हरा प्याज पत्ते 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च 2 बीज हटाकर बारीक कटी हुई
- टॉमेटो सॉस 2 टेबल स्पून
- सोया सॉस 1 टेबल स्पून
- चिल्ली सॉस 1 छोटी चम्मच
- विनेगर 1 छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल गोभी तलने के लिये और मंचूरियन सास बनाने के लिये।
क्रिस्पी गोभी मंचूरियन बनाने की विधि ( Crispy Gobhi / cauliflower Manchurian recipe in Hindi)
- फूल गोभी के मीडियम साइज के टुकड़े कर लीजिए।
- अब गोभी को नमक मिले गरम पानी में ५ मिनट के लिए डाल के रख दीजिए।
- उसके बाद गोभी को पानी से निकाल लीजिये और छलनी में रखकर पानी सुखने तक सुखा लीजिये।
- एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर बचाकर बाकी बची हुई मैदा और कार्न फ्लोर मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पकोड़े बनाने जैसा घोल बनाकर तैयार लीजिये।
- अब घोल में 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये।
- फिर कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर, गोभी के टुकडो को मैदा और कार्न फ्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालिये,जितने गोभी के टुकड़े एक बार कढ़ाई में आ सके डाल दीजिये।
- गोभी के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये, तले गोभी प्लेट में निकाल कर रखिये, इसी तरह सारे गोभी के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये।
क्रिस्पी गोभी मंचूरियन के लिये सॉस बनाने की विधि (Crispy Gobhi Manchurian sauce banane ki vidhi)
- 1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर जो हमने बचाया है उसे 1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिए।
- अब एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए, उसके बाद गरम तेल में पहले कटा हुआ प्याज डाले और प्याज हल्की गुलाबी होने तक भुने फिर लहसुन, अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी फ्लेम पर थोड़ा सा भूनिये।
- बाद में टमाटो सास, चिल्ली सास, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सास डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये,नमक और विनेगर स्वादानुसार डाल दीजिये, मंचूरियन सास तैयार है।
- अब इसमें तले हुये गोभी डालकर मिक्स कीजिये, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये और चमचे से मिक्स करते हुये तब तक पकाइये जब तक कि गोभी के टुकड़ों पर सास की कोटिंग अच्छी तरह से धीमी आंच पर करेंगे। जिससे कि वह पैन में न चिपके और ना ही जले।
- अब गोभी मंचूरियन भी तैयार है, बाद में प्लेटो में परोसिये और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया या प्याज की कटी हुई पत्ती डाल दें।
- गरमा – गरम गोभी मंचूरियन खिलाइयेऔर खाइये।
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