दोस्तों काजू कतनी तो आप सभी ने खाई भी होगी और शायद बनाई भी होगी। लेकिन आज हम आपको काजू कतली से भी स्वादिष्ट मिठाई रेसिपी बादाम कतली (badam katli) के बारे में बताएंगे यह बनाने में जितनी आसान है उतनी ही खाने में मज़ेदार भी। तो चलिए बताते हैं बिल्कुल हलवाई जैसी बादाम कतली बनाने ( badam katli recipe in hindi) की आवश्यक सामग्री और विधि-
बादाम कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Needed to Make Badam Katli in Hindi)
- बादाम – 1 कप (150 ग्राम)
- चीनी पाउडर – 1 कप (150 ग्राम)
- घी – 2 बडे़ चम्मच
- दूध – आधा कप फुल क्रीम
- मिल्क पाउडर- 3-4 चम्मच
- पिस्ता- 8-10 ( छोटे- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- केसर – 10-12 धागे
बादाम कतली बनाने की विधि (How to make Badam Katli in Hindi)
- एक बर्तन में दो कप पानी डालकर उबाल लीजिए। गैस बंद कर दीजिए और उबले हुए पानी में बादाम डालकर इन्हें 5 मिनट के लिए भिगो कर, ढककर रख दीजिए।
- केसर को दूध में डालकर अलग रख दीजिए। 5 मिनट बाद बादाम को गर्म पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल दीजिए और इनके छिलके निकाल लीजिए। (यह बादाम छीलने का आसन तरीका हैं।)अब सभी बादाम को गर्म पानी में डालकर डेढ़ घंटे के लिए ढक कर रख दीजिए।
- बादाम के फूल जाने पर इन्हें पानी से निकाल कर मिक्सर में डाल दीजिए साथ में केसर वाला दूध डालकर बारीक पीस लीजिए, आवश्यकता हो तो 1-2 टेबल स्पून और डाला जा सकता है।
- नॉन स्टिक पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये। बादाम का पेस्ट और पाउडर चीनी डालकर लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पका लीजिए।
- मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए। मिश्रण के ठंडा होने पर, हाथ पर घी लगायें, बटर पेपर लेकर बिछायें और उस पर घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये।
- मिश्रण को हाथ में लेकर लोई कि तरह गोल आकार देते हुए बटर पेपर पर रख दीजिए। हाथ से थोड़ा दबाव देते हुए बढा़एं और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये, 1/3 सेमी पतली चौकोर आकार में शीट बेल कर तैयार कर लीजिये और और बाद में कटे हुए पिस्ता डाल दीजिए।
- अब कुछ देर 10-15 मिनट जमने के लिए एसे ही खुला रख दीजिए।
- कतली जमकर तैयार है अब इसे चाकू की सहायता से मन पसन्द टुकड़ों में काट लीजिए।
