दोस्तों आज के इस लेख में हम आप सभी को राजमा रेसीपी (rajma recipe, rajma masala , rajma curry ,राजमा मसाला रेसिपी , राजमा) बताएंगे। बैसे तो यह एक प्रकार की साबुत दाल ही मानी जाती हैं परंतु यह बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और चावल के साथ खाने में इसका अलग ही मजा हैं। राजमा चावल पंजाब की सबसे पसंदीदा सब्जी हैं। यदि आपको भी पसंद हैं राजमा चावल तो एक बार फिर इस तरह से जरूर बनाइये, सभी चटकारे लेकर खाएंगे और खाने के बाद सभी आपकी वाह वाही भी करेंगे।
(कितने लोगों के लिए-4)
राजमा बनाने की सामग्री (Ingredients for making Rajma)
- राजमा – 200 ग्राम (रातभर पानी में भिगोए हुए)
- तेजपत्ता -1
- टमाटर 2 (बड़े आकार के)
- हरी मिर्च – 2 (बीच से चिरी हुई)
- प्याज़ – 3-4
- लहसुन -10-15 कलियां
- अदरक – 1 इन्च लम्बा टुकड़ा
- रिफाइन्ड तेल – 2 टेबिल स्पून
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 1 पिंच
- धनियाँ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च (1/2 छोटी चम्मच)
- गरम मसाला – एक 1/2 छोटी चम्मच
- पाव भाजी मसाला या छोले मसाला(इच्छानुसार) – 1 छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनियाँ (बारीक कटा हुआ)
राजमा बनाने की विधि (Rajma Recipe)
- रातभर भिगोए हुए राजमा को कूकर में डालकर 1 गिलास पानी और 1/2 चम्मच नमक डालकर, धीमी आंच पर 3 या 4 सीटी आने तक उबाल लें। उसके बाद
गैस को बंद कर दें और कूकर की सीटी अपने आप निकलने दें। - तब तक हम मसाला तैयार करते हैं उसके लिए आप मिक्सी में लहसुन – अदरक को पीस लें और इस पेस्ट अलग रख लें। फिर प्याज और टमाटर को भी पीस कर अलग रख लें। (मसाले पीसने के लिए यदि आप सिल-बट्टे यानी पत्थर भी यूज़ करने हैं तो उससे भी पीस सकते हैं।)
- अब आप कड़ाही मे तेल गरम कर सबसे पहले उसमे जीरा, हींग, तेजपत्ता, हरी मिर्च और कश्मीरी मिर्च डालेंगे। तेल में ही कश्मीरी मिर्च को डालने से सब्जी का कलर और भी अच्छा आता हैं। परंतु ध्यान रखें कि मिर्च जलने न पाए उसके तुरंत बाद ही लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भुने।
- फिर प्याज और टमाटर का भी पेस्ट डालकर हल्दी,लाल मिर्च,गरम मसाला और छोले या पावभाजी मसाला डालेंगें। फिर सभी मसालों को तब तक भूनेंगे जब तक कि मसाले तेल न छोड़ दें।
- उसके बाद उबाला हुआ राजमां डाल देंगे और थोड़ी देर मसालों के साथ उसे मिलाएंगे। फिर राजमा का उबला हुआ पानी डाल देंगे। (ध्यान रखें कि राजमा को उबालने के बाद हमें उसका पानी फेंकना नही हैं) यदि कम लगे तो आप एक छोटी कटोरी और दाल दीजिए। हमें राजमे की ग्रेवी (तरी) को अधिक पतला नही करना है यह गाढ़ी रहे तो ज्यादा अच्छी लगती हैं।
- अब राजमा में 1,2 उबाल आने तक पकाएं। लीजिए आपकी स्वादिष्ट राजमा सब्जी तैयार है। अब इसमें कटा हुआ हरा धनियां भी डाल दीजिए। अब आप, चपाती या पराठे या पूरी या चावल के साथ गरमा- गरम परोसिये, खिलाइये और खुद भी खाइये। धन्यवाद…..
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